潔凈車間又稱無塵車間、無塵室和無塵室。它是指在一定的空間內去除空氣中的顆粒物、有害空氣、等污染物,在一定的要求范圍內控制室內溫度、清潔度、室內壓力、氣流速度和氣流分布、噪聲、振動、照明和靜電等E,同時提供一個特別設計的房間。也就是說,無論外部空氣條件如何變化,室內空氣都能保持原來設定的清潔度、溫度、濕度和壓力要求。
 

       下面,小編介紹一下食品廠凈化車間的分區:

       一般食品廠凈化廠房大致可分為三個區域:一般工作區、準凈化區和凈化工作區。

       一般作業區(非潔凈區):原材料、成品及工具的一般儲存區、包裝物的轉運區和其他原材料、成品暴露風險較低的區域,如包裝間、原材料倉庫、包裝物戰爭等。倉庫、包裝車間、成品倉庫等。

       準潔凈區:需要加工原料的區域、包裝間、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品內包裝間,但不得直接暴露。

       凈化工作區:指對衛生環境的較高要求,對人員和環境的高要求,只有通過消毒、更衣才能進入,如原材料、成品裸加工區、食品冷加工室、冷藏室等。即食食品儲藏室、即食食品儲藏室、即食食品內包裝室等。

       有潔凈廠房的食品廠應盡量減少污染源的產生、交叉污染、混用和選址、設計、布局、施工、改造中的差錯。

       工廠環境清潔,人流、物流合理。

       應采取適當的訪問控制措施,防止未經授權的人員進入。
 

       施工和施工竣工資料的保存:

       生產過程中空氣污染嚴重的建筑物,應建在當年風向較大的廠區下風側。

       當相互影響的生產過程不適合位于同一建筑物內時,生產區域之間應采取有效的隔離措施。發酵產品的生產應有專門的發酵車間。

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